Teste Repositóri
2014-01-01
Resultados de pesquisa
Foram encontrados 3.601 registos.
Para os ensaios relativos à colheita e secagem de pêra de São Bartolomeu no
ano de 2007, foram colhidas pêras no pomar de Venda de Galizes, em 3 fases de
maturação, considerando como segunda fase a data de colheita para produção de
pêra secada de modo tradicional, de acordo com indicações do produtor de pêra
passa em Venda de Galizes. As pêras correspondentes a cada lote de maturação
foram secadas na estufa solar da Escola Superior Agrária de Viseu, a qual está
equipada com um sistema de ventilação regulável. Durante os ensaios foram
registadas as condições de temperatura e humidade relativa a intervalos de 10
minutos, e foram sendo feitas análises para verificar a evolução da humidade dos
frutos ao longo do processo, e estimar as velocidades de secagem.
No ano de 2008 as peras foram colhidas uma única vez, tendo esta colheit...
A cultura da cebola ocupa em Portugal uma área bastante considerável (2.8 a 3.3 mil hectares), assumindo grande interesse quer para consumo interno quer pelas possibilidades de exportação, tanto na sua forma fresca como desidratada.
A desidratação é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos, combinando os efeitos benéficos da estabilidade microbiológica e físico-química com a redução de peso, optimizando custos e operações de manipulação.
Este trabalho tem por objectivo estudar o comportamento dos componentes da cebola após desidratação, realizada em estufa com convecção de ar quente a 50 e a 70 ºC, e comparar com a cebola fresca a fim de verificar a obtenção de produtos com qualidade.
A cebola utilizada neste estudo é da variedade Mondego. O valor nutricional da cebola foi avaliado antes da secagem com base nas dete...
O Projecto intitulado “Pêras secadas, promoção de um produto agro-alimentar
tradicional utilizando metodologia científica” é financiado pela Fundação para a
Ciência e Tecnologia, tendo-se iniciado em Maio de 2007 e prolongando-se até Maio
de 2010. O mesmo tem duas vertentes, uma de investigação fundamental em que se
procura estudar as relações entre o estado de maturação e a cinética de secagem,
bem como as transformações (macro)moleculares e macroestruturais durante o
processo de secagem; e outra de investigação tecnológica aplicada, com o
desenvolvimento de diferentes tipos de sistemas de secagem específicos para frutos.
O projecto tem ainda como objective final o aumento da capacidade de criação de
valor económico por parte do sector agro-alimentar.
A actividade da água nos alimentos condiciona o tipo e a intensidade das reacções de deterioração que possam ocorrer. Assim, para valores de aw superiores a 0.9 ocorrem deteriorações microbiológicas, para valores de aw aproximadamente iguais a 0.7 ocorrem reacções de escurecimento não enzimático e para valores de aw inferiores a 0.4 ocorrem oxidações de lípidos (Rafael, 1981).
A secagem permite a preservação de frutos através da redução do seu conteúdo em água até um ponto em que a concentração de sólidos solúveis se torna tão elevada que o material deixa de constituir um substracto apropriado para o crescimento de bolores, leveduras e bactérias ou ainda para a ocorrência de modificações enzimáticas no próprio fruto.
As espécies que têm sido tradicionalmente utilizadas com vista à obtenção de frutos secados são essencialmente as uv...
Numa altura de alteração na formação inicial de educadores de infância que, de
novo, realça a relação com a investigação e a produção de conhecimento profissional
específico, apresenta-se uma análise de estudos desenvolvidos no âmbito de uma
licenciatura que focaram a utilização das tecnologias de informação e comunicação (tic) na
educação pré-escolar. A análise orientou-se por preocupações relativas à produção de
conhecimento por professores e à necessidade de estudos que apoiem a decisão sobre a
utilização das tic na educação pré-escolar. Foram apreciadas as instâncias conceptual,
substantiva e metodológica dos estudos, em detrimento de uma revisão de resultados.
Destacam-se características de investigação realizada por práticos e de conhecimento
pedagógico de conteúdo concretizados por alguns desses estudos, bem como as
co...
Os resultados obtidos evidenciam, para determinados parâmetros químicos
e/ou nutricionais e de textura, diferenças entre algumas das variedades regionais
estudadas. Por comparação com as variedades comercializadas verifica-se que
as regionais apresentam valores mais elevados, particularmente do teor em
fibra dietética e em compostos fenólicos totais. A análise sensorial efectuada
permite inferir a existência de algumas variedades regionais nitidamente mais
apreciadas do que outras. Por outro lado, as determinações efectuadas a partir
de frutos, colhidos em três anos consecutivos, revelam variações expressivas
para algumas propriedades químicas.
O presente estudo foi realizado em aulas de Educação Física do 6º ano de escolaridade e teve como objectivos analisar e sintetizar as situações de indisciplina em ordem a incorpora-las numa estrutura que permita encontrar as variáveis preditoras.
Foi utilizada uma amostra com características diversas ao nível das variáveis de presságio, processo (contexto e programa) e produto. A recolha de dados foi efectuada através da observação diferida de aulas gravadas em video. A análise dos resultados foi efectuada através da técnica estatística Regressão Múltipla, sendo o nível de significância de .05.
Os resultados permitem-nos concluir que as variáveis que melhor predizem os comportamentos de indisciplina dos alunos são: Número de Alunos do Sexo Masculino na turma, Tempo de Organização, Idade do Professor e Número de Alunos Repetentes na...
O objectivo desta dissertação é o de analisar sinteticamente de que forma é que uma plataforma de ensino a distância pode ser utilizada como suporte de ensino-aprendizagem por parte dos alunos, bem como tentar entender de que forma é que a mesma responde a novos desafios actuais, no âmbito das Tecnologias da Informação e da Comunicação, aplicadas directamente ao ensino.
Esta obra insere-se no âmbito dos trabalhos a desenvolver para a disciplina de “Projecto Final”, da Pós-Graduação em Tecnologias da Informação e Comunicação, utilizando-se a metodologia de análise e reflexão sobre o ensino a distância e a plataforma “Moodle”, obtendo depois conclusões e novas questões sobre a mudança sofrida e vivida pelo ensino nos dias de hoje, com o aparecimento e a aplicação das novas tecnologias, os computadores e as redes de comunicação.
A tecnologia Bluetooth abre inúmeras possibilidades para aqueles que pretendem comunicações eficazes, sem fios, a curta distância. Utilizada em PDA´s, telemóveis, computadores e outros dispositivos, pode ser associada ao marketing de proximidade.
O presente trabalho pretende evidenciar de que forma a tecnologia Google Maps pode ser utilizada para, juntamente com sistemas móveis equipados com Bluetooth, descobrir e monitorizar, em tempo real, o estado de um conjunto de hotspots. Neste caso específico, pretendeu-se dar a conhecer de que forma é possível georeferenciar e monitorizar hotspots Bluetooth e de que forma era possível disponibilizar tal ferramenta numa aplicação Web based.
Uma vez que estes hotspots são utilizados na difusão de conteúdos publicitários, foi ainda feita uma abordagem ao marketing de publicidade, bem como às di...
O começo de todas as ciências é o espanto de as coisas serem o que são!
Aristóteles in Metafísica
Conhecer o mundo que nos rodeia e compreender os fenómenos que nele acontecem sempre foi um dos grandes objectivos da Humanidade. Num mundo cada vez mais tecnológico, o papel da ciência é cada vez mais importante, pois permite descobrir novas soluções, novas tecnologias e novos materiais, que permitem não só melhorar a qualidade de vida das pessoas, mas também proporcionar uma maior compreensão do Mundo.
A ciência sempre se fez de recuos e avanços e durante centenas de anos nem sempre as ciências exactas, e em particular a Física e a Química, fizeram parte das preocupações principais do Homem. Actualmente, o panorama é diferente e não se concebe o mundo actual sem ciência e sem investigação científica, em áreas que vão d...
