Boletim informativo NEPS
Universidade do Minho. Instituto de Ciências Sociais. Núcleo de Estudos de População e Sociedade
2001-11-01
Resultados de pesquisa
Foram encontrados 95 registos.
A estabilização tartárica dos vinhos é uma etapa importante durante o processo de produção do vinho, que impede a precipitação de cristais de bitartarato de potássio, após engarrafamento. A autorização da adição da carboximetilcelulose (CMC) ao vinho, desde 2009, veio disponibilizar um novo campo de ação na estabilização tartárica do vinho. A concentração máxima da carboximetilcelulose admitida por lei no vinho é de 100 mg/L. A utilização da CMC é uma das técnicas de estabilização com menores custos associados e com menor impacto ambiental. O principal objetivo deste trabalho, desenvolvido na Aliança – Vinhos de Portugal S.A., foi estudar o efeito de diferentes soluções comerciais de CMC, das marcas Enartis, Proenol e Vienol, na estabilização tartárica de quatro vinhos produzidos nesta empresa: um branco, um rosé e dois tintos. Primeir...
O bioetanol constitui uma alternativa renovável aos combustíveis fósseis. Contudo, o bioetanol de primeira geração, produzido a partir de matérias-primas alimentares, desencadeou sérios problemas económicos e sociais, pelo que é fundamental encontrar estratégias que permitam a viabilidade comercial do bioetanol de segunda geração, produzido a partir de matérias-primas lenho-celulósicas. O licor de cozimento ao sulfito ácido de árvores folhosas (HSSL) é um subproduto da indústria papeleira que, devido ao seu elevado conteúdo em açúcares, pode ser utilizado como substrato para a produção de bioetanol de segunda geração. No entanto, a maior fração dos açúcares do HSSL é composta por pentoses. Por isso, a fermentação do HSSL é realizada pela levedura Scheffersomyces stipitis, pois esta é capaz de fermentar tanto as hexoses como as pentoses...
O presente trabalho teve como objectivo a revisão do plano de controlo interno
do laboratório de microbiologia do departamento de controlo de qualidade da
Nestlé – Fábrica de Avanca. Foi desenvolvido um estudo teórico que
permitisse dar resposta a este objectivo, o qual se encontra exposto na
introdução deste trabalho. Este estudo permitiu identificar as principais
componentes de um plano de controlo interno: equipamento, meios de cultura
e reagentes, higiene e ambiente, analistas e verificação do cumprimento dos
métodos analíticos.
Todas as componentes do plano existente foram revistas e actualizadas. Na
componente de equipamento incidiu-se, maioritariamente, na documentação
para os novos aparelhos, não contemplados no último plano elaborado. Na
componente de meios e reagentes foi desenvolvido um plano de
rastreabilidade. Quanto à par...
A produção de vinho espumante tem sido alvo de intenso estudo e desenvolvimento nas últimas décadas. Partindo das mais recentes inovações no processamento deste vinho, neste trabalho estudou-se a cinética fermentativa de espumante em descontínuo pelo Método de Charmat, num fermentador de cuba fechada com recirculação, utilizando leveduras imobilizadas em alginato de cálcio (ProElif®).
A primeira fase do trabalho, que precedeu os estudos cinéticos da fermentação, consistiu na caracterização física das esferas de ProElif® e do leito para determinação da velocidade mínima de fluidização, um dos parâmetros mais importantes quando se trabalha com fermentadores de leito fluidizado.
Na segunda fase realizaram-se três estudos independentes para avaliação da influência de algumas variáveis na cinética fermentativa de vinho espumante. Avaliou-se...
O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um processo integrado para a valorização da palha de milho tendo por base o fracionamento seletivo dos seus componentes estruturais Para a hidrólise seletiva da hemicelulose foram estudados três processos de prétratamento: i) auto-hidrólise, e processos catalisados com ii) dióxido de carbono e iii) nitrato de ferro. Em todos os tratamentos hidrotérmicos a hemicelulose solúvel foi maioritariamente recuperada na forma oligomérica, tendo atingido valores semelhantes para a auto-hidrólise e para os processos catalisados com CO2, respetivamente 36,5 e 32,3 g/100 g arabinoxilana. Ao contrário dos processos anteriores, no processo catalisado com Fe(NO3)3, a recuperação mais elevada de pentoses solúveis ocorreu na forma monomérica, 79,6 g/100 g arabinoxilana. Os hidrolisados resultant...
Com a adoção da Agenda 2030 que definiu as metas de desenvolvimento para os
próximos 15 anos, as Nações Unidas e os seus Estados-Membros consideraram que é
necessário ajustar a forma como a ONU tem abordado as questões de
desenvolvimento de forma a garantir que está "apta para o seu propósito”. No
contexto do meu estágio na Missão Portuguesa na sede das Nações Unidas em Nova
Iorque realizado entre Janeiro e Junho de 2016, este relatório analisa a evolução da
agenda para o desenvolvimento no âmbito das Nações Unidas, concentrando-se nos
Objetivos de Desenvolvimento do Milénio e nos Objetivos de Desenvolvimento
Sustentável. Reflete também sobre as mudanças indispensáveis no Sistema de
Desenvolvimento das Nações Unidas de forma a poder responder aos novos desafios
de desenvolvimento, concluindo que o funcionamento atual da ONU n...
Este trabalho de pesquisa incidiu sobre a temática da Pobreza e Desigualdade na era da
Globalização. Ao longo da história o conceito de pobreza tem-se alterado, tornando-se
hoje mais do que a simples falta de necessidades básicas, mas também a ausência de
necessidades não-materiais para viver uma vida digna. Os efeitos do fenómeno da
globalização na pobreza e na desigualdade são complexos e difusos, com resultados
desiguais de região para região, e por este motivo, existem diferentes perspetivas
ideológicas em torno do seu debate. Nas recentes décadas têm havido um esforço por
parte da comunidade internacional em combater e reduzir o fenómeno da pobreza em
todo mundo. Os Objetivos de Desenvolvimento do Milénio e os Objetivos de
Desenvolvimento Sustentável constituem marcos importantes na história da luta contra
a pobreza no s...
O trabalho apresentado nesta tese realizou-se entre Setembro de 2012 a Outubro de 2013 e teve como objetivo principal a implementação da técnica de citometria de fluxo na Proenol - Indústria Biotecnológica, Ltd. Para a realização deste trabalho recorreu-se à técnica multiparamétrica de citometria de fluxo, para caraterizar células de levedura, e à cinética fermentativa, para monitorizar a evolução das fermentações. A
caraterização focou-se nas propriedades fisiológicas das leveduras permitindo um acompanhamento da evolução e heterogeneidade da vitalidade e do estado adaptativo das células de levedura. Os parâmetros
monitorizados por citometria de fluxo neste trabalho foram: células viáveis; células metabolicamente ativas; células com membrana íntegra; lípidos neutros e trealose. A levedura utilizada foi Saccharomyces cerevisiae imobili...
Uma larga percentagem dos habitantes dos Estados Bálticos têm origens Russas. As recentes intervenções militares por parte da Federação Russa reforçaram preocupações com a segurança em todo o espaço pós-soviético. Graças à eficiência da operação de anexação da Crimeia, a aplicação de longo termo da estratégia apelidada de guerra hibrida, que instrumentaliza a identidade como ferramenta para ganhos geopolíticos, é considerada um desafio a uma resposta militar atempada pelos aliados militares dos Estados Bálticos, do qual o contingente militar é comparativamente marginal. Isto leva à necessária aplicação de um novo paradigma de segurança humana e estatal, como método de dissuasão contra a estratégia de guerra híbrida, sendo importante questionar quais as opções de dissuasão disponíveis para os Estados Bálticos contra a guerra híbrida. A ...
The excessively use of fossil fuels led to the necessity of more sustainable processes using renewable resources, such as biomass. Due to its abundance, low cost and broad availability, lignocellulosic biomass is a promising substrate for the production of chemicals and energy, among others. Short-chain organic acids (SCOA) have a great potential not only due to their wide applicability, but also to the fact that they can be produced biologically through acidogenic fermentation (AF) from renewable resources, such hardwood sulfite spent liquor (HSSL). The optimization and control of this process is crucial and comprises the monitoring of parameters such as temperature, pH, organic loading rate, sludge and hydraulic retention times, origin of the inoculum and reactor type.
In the present study, the AF of HSSL was evaluated in a continuou...
